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现将《2024年温州市鹿城区餐饮服务食品安全监管工作要点》印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

温州市鹿城区市场监督管理局　　

2024年4月23日　　　

2024年温州市鹿城区餐饮服务食品安全监管工作要点

2024年，我区餐饮食品安全监管将坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻习近平总书记考察浙江重要讲话精神和关于食品安全工作重要指示精神，以国家食品安全示范城市创建为牵引，着眼全域全年餐饮服务食品安全工作目标，全面提升全区餐饮服务安全监管水平，确保人民群众吃得安心、吃得放心。

一、聚焦民生导向，全面提升餐饮服务保障水平

（一）持之以恒抓好校园食品安全。加强与教育等部门密切协作，建立校园食品安全会商、通报、协同工作机制。强化春秋开学季、中高考等重要时间节点校园食品安全保障，对学校食堂、校外供餐单位、学校周边餐饮服务单位开展全覆盖食品安全检查，动态保持“互联网+明厨亮灶”覆盖率和在线率两个100%，学校食堂A级比例达到30%以上。高质量完成校园食品安全排查整治专项行动，依法查处一批重点案件、曝光一批典型案例、清退和规范一批承包经营企业，消除校园食品安全风险隐患，建立健全制度机制，切实保障在校师生食品安全。

（二）全力深化民生实事项目建设。严格对照建设标准、任务进度和时间节点要求，精心组织实施，全面建成中小学校“示范食堂”21家，医疗机构食堂智能“阳光厨房”建设5家。锚定“全国一流、省内领先”目标，找准突破口，精心谋划思考项目的创新点，先行打造一批基础条件较好、责任意识较强、投入力度较大、特色亮点显著的民生实事项目示范单位，形成“典型引领”、“试点先行”良好氛围。注重梳理创建过程中的先进经验和优秀做法，加强推广应用，力争形成一批值得推广借鉴的民生实事市监经验。

（三）提升养老供餐机构食安水平。依托省、市局惠民助企“十件实事”载体，继续开展养老食堂食品安全三年提升行动，重点抓好养老机构、乡镇（街道）居家养老中心、村（社区）居家养老照料中心食堂的准入和后厨标准化改造，今年全区建成10家养老助供餐机构“阳光厨房”。

二、聚焦夯基筑垒，全面实施餐饮业态差异监管

（四）提高集中供餐单位管理水平。结合食安国创要求，加强集中用餐单位食品安全管理，进一步规范医疗机构、建筑工地等集中用餐单位食品安全管理，着力解决集中用餐单位食品安全管理不健全、制度执行不到位、病媒防治不规范、食品安全事件多发易发等突出问题。

（五）推进农村家宴产业提质增效。规范农村家宴集体聚餐备案登记、指导工作，实现“聚餐有申报、过程有指导、事后有追溯”；指导乡镇、村居做好农村家宴放心厨房、“阳光厨房”的日常维护，确保农村家宴放心厨房规范运行。

（六）街区提质增效促进餐饮消费。建立“阳光餐饮街区”常态化动态管理机制，巩固提升创建成效，强化品牌宣传，扩大街区品牌影响力，引导打造“阳光餐饮街区”集群，促进大众消费，推进产业体能增效。创新街区新型管理模式，推广采用街区管理主体自治自查、企业自律自觉、消费者积极参与、数字人在线监管等协同治理模式，形成“自治、共治、慧治”三位一体的现代管理模板。

（七）强化网络餐饮食品安全治理。常态化开展外卖商家监督检查，严查无证经营、超范围经营、未安装“阳光厨房”、未使用“外卖封签”、环境卫生脏乱差等违法违规行为，确保入网餐饮商家证照公示率、风险线索推送核查率两个100%、电子证照公示”应用率和封签常态化使用率保持在90%以上，切实保障群众网络餐饮饮食安全。

三、聚焦协同联动，全面推动治理能力高效提升

（八）全面落实两个责任和追溯规定。扎实推进主体责任落实，强化餐饮服务单位风险自查，重点开展经营场所“三防”设施查缺补漏、鼠患消杀、环境清洗等工作，不断提升餐饮主体知责落责能力。加快推广食品数字化追溯工作，在大型以上餐饮单位、中央厨房，学校、幼儿园和规模以上养老机构食堂开展试点，进一步便利食品生产经营者履行法定追溯义务，落实食品安全主体责任，充分保障公众身体健康和生命安全，共同营造公开、透明、诚信的市场环境。

（九）常态化开展反餐饮浪费治理。以经营婚宴、自助餐、商务活动用餐、旅游团队用餐的餐饮服务经营者为重点对象，加大反餐饮浪费行动检查，督促餐饮企业在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，严查未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的，诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费以及在食品经营过程中造成严重食品浪费的行为。加大反餐饮浪费的宣传，组织开展“随机查餐厅”活动，定期发布餐饮浪费“红黑榜”，倒逼餐饮单位树立主体责任意识，强化反餐饮浪费各项举措。

（十）全力做好重大活动食品安全。总结杭州亚运会食品安全保障经验做法，打造专业素质过硬、服务能力一流的监管队伍，强化重点食材、重点部位、重点环节监管，开展餐饮从业人员指导培训，明确“主（承）办单位、餐饮服务提供者、食品供应商、监督管理部门”四方职责，探索形成“统一规范、操作性强、安全高效”的多维度重大食品安全保障机制。实施制定重大活动食品安全监督管理工作方案和食品安全事故应急预案，确保本辖区内全年“重大活动保障”“零”事故发生。

（十一）提升舆情管控与应急处置能力。强化与网信等部门协作，建立完善舆情分析研判和快速相应机制，落实《食品安全重大舆情事件应急处置工作规定》，加强与教育、民政、公安、卫健等部门间的联动，健全常态化沟通协调机制，畅通政府、企业、公众、媒体等之间的交流，正确引导公众科学和理性看待食品安全突发事件。加大重要节假日期间检查巡查力度，强化食品安全突发事件应急预案管理。

附件：2024年温州市鹿城区餐饮食品安全监管指标任务一览表.docx