2012年上半年，鹿城工商分局有效发挥“四位一体”快速定性检测体系快捷、简便、灵活的优势，加大检测频率和力度，严格查处问题食品，严把食品安全入口关，切实维护食品市场经营秩序，保障人民群众身体健康。

　　一、检测基本情况

　　今年上半年，鹿城区共抽检各类食品经营场所2525个37408批次，其中农贸市场32091批次，农批市场4855批次，超市商场113批次，其他场所349批次，发现问题食品732批次2302.17公斤，其中退市或无害化处理1493.17公斤，销毁809公斤。鹿城区流通领域食品质量合格率为98%。

　　二、食品质量主要特点及原因分析

　　 从抽检的项目来看，吊白块、农药残留、硼砂、瘦肉精等检测项目情况较好，甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水等检测项目不合格问题较多。

　　新鲜水果、豆制品、米、面制品等总体质量情况较好；熟食制品、新鲜蔬菜、干制腌制蔬菜等问题较多。

　　1、新鲜水果、豆制品、米、面制品质量较好，整体安全性高

　　半年度，共抽检豆制品1911批次，米、面等粮食制品4625批次，水产品6528批次，干果坚果炒货2134批次，不合格批次依次分别为6、25、136、26，合格率分别高达100%、99%、98%和99%，说明该四类食品整体安全性较高。分析其原因，主要是因为上半年适逢初春，气温偏低，病虫害较少，不需过量喷洒农药，再加上新鲜水果应季节上市，消费量大，流通性较强，所以质量稳定。食品较好易贮藏，豆制品、粮食制品、干果坚果炒货类本身的货架期相对其它食品而言也长一些，使得该类食品质量稳定，安全性提高。

　　2、新鲜蔬菜和干腌制蔬菜问题严重，二氧化硫含量超标是不合格主因

　　上半年度，鹿城区抽检各类新鲜蔬菜6532批次，干制腌制蔬菜4578批次，不合格批次分别为96、139批次，共处理不合格食品808.1公斤，二氧化硫超标现象严重。主要集中在腌萝卜、花生、春笋、腌制盘菜、榨菜等新鲜蔬菜和干腌制蔬菜类食品中。其中尤以春笋最为严重，半年度检测出含二氧化硫超标的春笋36批次。其次部分散装的营养保健食品、干果坚果炒货，如白沙参、党参、枸杞、干百合、白木耳等也不同程度地存在二氧化硫超标的现象。

　　3、熟食制品质量堪忧，甲醛、亚硝酸盐、双氧水超标使用覆盖种类广

　　上半年度共抽检肉禽蛋类食品8075批次，发现不合格食品193批次491.81公斤，合格率为98%，与去年同比上升了1%。数据显示，193批次的不合格食品中有181批次含有甲醛，如牛百叶、熏鸭掌、鸭肠、水潺、虾仁等；猪头肉、酥排骨、鸭舌、炸鸡翅等亚硝酸盐超标113批次；白斩鸡、虾仁、鱿鱼、蛤肉等检出双氧水58批次，熟食制品中甲醛、亚硝酸盐、双氧水等添加剂覆盖种类广，质量堪忧。分析其原因，主要是裸装熟食制品保质期短，表面逢空气就会氧化，颜色变暗淡无光泽度卖相不好，不良商贩添加甲醛、亚硝酸盐和双氧水，是为了达到提高感官质量和防腐保鲜的作用。但是这些添加剂毒性很强，长期食用，对人体会造成很大伤害，容易引发癌症等多种疾病。因此购买裸装熟食制品时对外观异常鲜亮的食品要警惕。